Calcium- en magnesiumzouten spelen al jarenlang een cruciale rol in de voedingsmiddelenindustrie. Of het nu gaat om het behouden van structuur en houdbaarheid in conserven, het verbeteren van smaak en textuur bij kaas en bier, of het ondersteunen van een gezonde mineralenbalans in drinkwater — deze mineralen bieden veelzijdige oplossingen. Nedmag produceert hoogwaardige calciumchloride die onder meer wordt toegepast bij kaasproductie, bierbrouwen en groente- en fruitconserven, en staat met strenge laboratoriumanalyses iedere dag garant voor de beste kwaliteit. Met Novasal biedt Nedmag daarnaast een innovatieve magnesiumoplossing die bijdraagt aan zoutreductie zonder in te leveren op smaak, textuur of kwaliteit, en zo inspeelt op de WHO-doelstellingen en de toenemende vraag naar gezondere voedingsmiddelen.
Conserveren
Het mineraal calciumchloride wordt al jarenlang toegepast als voedingsadditief bij groente- en fruitconserven. Het helpt de structuur te behouden, verlengt de houdbaarheid en zorgt voor een stevig eindproduct. Zo biedt calciumchloride veelzijdige mogelijkheden in de voedingsmiddelenindustrie.
Kaasproductie
Calciumchloride speelt een cruciale rol bij de productie van kaas door te zorgen dat de bestanddelen van melk optimaal samenklonteren tot een stevig, samenhangend geheel. Daarnaast biedt Nedmag met Novasal (magnesiumchloride) nieuwe mogelijkheden. De toepassing van Novasal heeft inmiddels geleid tot een magnesiumrijke, in zout verlaagde maar in smaak verrijkte kaas. Lees hier meer over de Veendammer kaas die in samenwerking met kaasboerderij Slob is ontstaan.
Drinkwater
Calcium- en magnesiumzouten worden wereldwijd ingezet in drinkwaterproductie. Ze dragen bij aan een gezonde mineralenbalans, verbeteren de smaak en ondersteunen veilige, stabiele waterkwaliteit.
Bierbrouwen
Bij het brouwen van bier zorgt calciumchloride ervoor dat de mineralenbalans optimaal is, wat bijdraagt aan een constante smaak, een betere werking van gist tijdens fermentatie en een stabiel eindproduct, ongeacht de locatie of waterbron.
Zoutreductie
Novasal biedt een innovatieve oplossing voor zoutreductie in voedingsmiddelen, geheel in lijn met de WHO‑doelstellingen. Dit hoogwaardige magnesiumzout helpt producenten natrium te verlagen zonder in te leveren op smaak, textuur of kwaliteit. Zo biedt Novasal mogelijkheden in onder andere kaasproductie, brood, vlees, vis, soepen, sauzen en andere voedingsmiddelen — en ontstaat een gezonder eindproduct met behoud van beleving en smaak.
Overige toepassingen
Naast al deze toepassingen kunnen zowel Novasal als calciumchloride nog veel meer betekenen als veelzijdig ingrediënt. Zo dient calciumchloride bijvoorbeeld ook als verdikkingsmiddel en wordt het toegepast in sportdranken en mineraalwater. Novasal wordt onder meer toegepast in kaas, brood, vlees, vis, soepen en sauzen, én biedt daarnaast als stremmiddel in tofu een gezond, magnesiumrijk alternatief dat naadloos aansluit bij de WHO‑doelstellingen en de toenemende vraag naar bewuste voeding. Beide mineralen spelen bovendien een belangrijke rol bij de ontwikkeling van natriumarme producten. Het is dan ook niet zonder reden dat toonaangevende internationale producenten zoals DSM, Heineken, FrieslandCampina en Krombacher vertrouwen op Nedmag. Wij leveren hoogwaardige zouten uit een zuivere, natuurlijke bron — iedere dag met dezelfde constante topkwaliteit.
Gerelateerde toepassingen
Groente- en fruitconserven
Calciumchloride zorgt ervoor dat groente en fruit stevig blijven en langer houdbaar zijn, zowel in conserven als bij verse toepassingen.
Kaasproductie
Met calciumchloride staat Nedmag garant voor hoogwaardige kaasproductie, terwijl Novasal helpt bij zoutreductie en magnesiumverrijking.
Drinkwater
Nedmag biedt met MgCl₂ Aqua een gecertificeerd, zuiver magnesiumchloride dat drinkwater remineraliseert en ook in sportdranken en voedingsmiddelen bijdraagt aan een gezonde magnesiumbalans.
Bierbrouwen
Calciumchloride biedt brouwers de mogelijkheid om met een constante mineralenbalans, betere enzymwerking en stabiele gisting een herkenbaar, hoogwaardig bier te maken.
Zoutreductie
Novasal biedt een veelzijdige oplossing voor zoutreductie, met behoud van smaak en textuur én extra gezondheidsvoordelen dankzij magnesium.
